Savjeti za savršeno tomahawk steak roštiljanje
Kada je riječ o roštiljanju, tomahawk steak se može smatrati pravim izazovom. Ovaj veliki komad mesa zahtijeva posebnu pažnju kako bi se postigao savršen rezultat. Stoga, evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći u savladavanju roštiljanja tomahawk steaka.
Prvo, uvijek odaberite kvalitetno meso. Tomahawk steak se najčešće izrađuje od goveđeg odrezaka ribeye, a važno je da bude svježe i dobro odleđeno. Također, provjerite da nema previše masnoće jer će se ona otopiti tijekom pečenja i može uzrokovati plamen na roštilju.
Drugo, pustite meso da stoji na sobnoj temperaturi prije nego ga stavite na roštilj. To će osigurati ravnomjernije pečenje i spriječiti da se meso stegne i postane žilavo.
Treće, pripremite marinadu ili začine za meso. Tomahawk steak je već sam po sebi pun okusa, ali dodatni začini mogu mu dati još više dubine. Odaberite marinadu koja odgovara vašim preferencijama i ostavite meso u njoj najmanje sat vremena prije pečenja.
Kada je riječ o roštiljanju, važno je imati strpljenja. Nemojte stalno okretati meso jer će to utjecati na ravnomjerno pečenje. Osim toga, poželjno je da meso stoji na roštilju na nižoj temperaturi kako bi se unutrašnjost lijepo pekla dok se vanjski dio karamelizira.
Zadnji savjet, ali ne manje važan je da pustite meso da se odmori nakon što ga skinete s roštilja. To će omogućiti da se sokovi ravnomjerno rasporede po mesu i rezultirati sočnijim i ukusnijim tomahawk steakom.
Odabir najboljeg tomahawk steaka za roštiljanje
Kada birate tomahawk steak za roštiljanje, potražite meso koje ima ravnomjerno raspoređenu masnoću i lijepu boju. Meso bi trebalo biti svježe, bez neugodnog mirisa, a masnoća treba biti bijele boje i bez previše vena.
Neke od najboljih vrsta govedine za tomahawk steak su Wagyu, Angus i Black Angus. Te vrste govedine imaju visok udio masti što daje mesu intenzivan okus i čini ga sočnijim.
Osim vrste govedine, važno je obratiti pažnju i na to koliko dugo je meso odležalo. Što je meso duže odležalo, to će biti mekše i ukusnije.
Tajne marinade za ukusan tomahawk steak na roštilju
Marinada je ključni sastojak za ukusan tomahawk steak na roštilju. Osim što će mesu dati dodatni okus, ona će i omekšati meso i učiniti ga sočnijim. Postoji mnogo različitih recepata za marinade, ali neke od najpopularnijih su marinada od češnjaka i ružmarina, marinada od soje i smeđeg šećera te marinada od meda i senfa.
Prije nego što stavite meso u marinadu, pobrinite se da je dobro odleđeno i da uklonite višak masnoće. Meso ostavite u marinadi najmanje sat vremena, a za najbolje rezultate, možete ga ostaviti i preko noći u hladnjaku.
Pravilno vrijeme pečenja za savršeno sočan tomahawk steak
Vrijeme pečenja tomahawk steaka ovisit će o debljini mesa i željenoj unutrašnjoj temperaturi. Za najbolje rezultate, preporučuje se korištenje termometra za kuhanje kako biste mogli pratiti temperaturu mesa.
Kada je riječ o debljini, većina tomahawk steaka je debljine između 4 i 6 cm. Za medium-rare rezultat, potrebno je oko 12-15 minuta pečenja na srednje jakoj vatri, oko 180°C. Za medium rezultat, potrebno je oko 15-18 minuta pečenja, dok će well-done rezultat zahtijevati oko 20-22 minute na roštilju.
Naravno, vrijeme pečenja može varirati ovisno o jačini vatre i debljini samog steaka. Stoga je najbolje koristiti termometar kako biste bili sigurni da je meso dovoljno pečeno prema vašim preferencijama.
