Počni s dobrim komadom mesa
Priprema savršenog steaka na žaru počinje s odabirom kvalitetnog komada mesa. Za najbolje rezultate, preporučuje se korištenje svježeg odreska od govedine ili junetine. Birajte meso svijetle boje s mramoriranim masnim slojevima koji će pružiti bogatiji okus i sočnost. Obratite pozornost i na debljinu mesa – idealna debljina za steak na žaru je oko 2.5 centimetara.
Mariniraj za savršeniji okus
Mariniranje mesa prije roštiljanja je jedan od trikova za postizanje savršenog steak na žaru. Marinada će ne samo dodati dodatni okus već i razbiti proteinske lance u mesu, što će rezultirati mekšim i sočnijim zalogajem. Za marinadu možete koristiti razne sastojke poput ulja, soli, papra, češnjaka, biljaka i umaka po izboru. Ostavite meso da se marinira najmanje jedan sat, idealno preko noći, prije nego što ga stavite na roštilj.
Pravilna temperatura roštilja je ključna
Da biste postigli savršeno zapečen steak na žaru, važno je da roštilj bude dovoljno vruć prije nego što na njega stavite meso. Preporučena temperatura za roštilj je između 200 i 230 stupnjeva Celzijevih. Prije stavljanja mesa na roštilj, dobro ga zagrijte i namažite uljem kako bi se spriječilo da se zalijepi.
Nemoj preskakati odmor mesa
Odmaranje mesa nakon što je pečeno ključan je korak za postizanje savršenog steak na žaru. Nakon što ga izvadite s roštilja, pustite da se odmara 5-10 minuta na tanjuru prekrivenom folijom. Ovaj korak će omogućiti da se sokovi u mesu ravnomjerno rasporede te će rezultirati sočnijim i ukusnijim steakom.
Koristi termometar za meso
Pravilno određivanje stupnja pečenosti steaka može biti izazov, ali uz korištenje termometra za meso moći ćete točno odrediti željeno stanje pečenosti. Za medium-rare steak, temperatura mesa trebala bi biti između 55 i 60 stupnjeva Celzijevih, dok će medium steak biti između 60 i 65 stupnjeva. Za well done steak, temperatura bi trebala biti 70 stupnjeva i više.
Neka se meso odmori prije posluživanja
Kada je steak na žaru gotov, prije posluživanja pustite da se još malo odmori kako bi se sokovi u mesu ponovno rasporedili. Nakon što ga izvadite s roštilja, stavite ga na tanjur i prekrijte folijom te pustite da se odmara otprilike 10 minuta. Nakon toga možete poslužiti svoj savršeni steak na žaru i uživati u bogatom okusu i sočnosti.
Zaključak
Zaboravite na dosadne i prepečene steake – slijedeći ove savjete možete postići savršen steak na žaru koji će oduševiti vaše nepce. Ne zaboravite na kvalitetan komad mesa, mariniranje, pravilnu temperaturu roštilja, odmor mesa i korištenje termometra za meso. Uz malo truda i pažnje, možete postati pravi majstor roštilja i pripremiti najbolji steak na žaru ikad!
