Uvod:
Bakalar s porilukom na portugalski način je tradicionalno jelo s dugom poviješću u Portugalu. Ovo je jednostavan, ali izuzetno ukusan recept za morski specijalitet koji će oduševiti vaše nepce. Kombinacija sočnog bakalara i svježeg poriluka u ovom jelu stvara savršenu ravnotežu okusa koja će se sigurno svidjeti i najzahtjevnijim gostima.
Sastojci i koraci za pripremu:
- 500 g svježeg bakalara (ili 300 g sušenog bakalara)
- 2 poriluka
- 3 češnja češnjaka
- 3 rajčice
- 1 crvena paprika
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 žličica papra
- 1 žličica soli
- 1 limun
- 1 šalica bijelog vina
- peršin za ukras
- Ako koristite svježi bakalar, očistite ga i operite pod tekućom vodom. Ako je bakalar sušeni, namočite ga u hladnoj vodi preko noći kako bi se omekšao.
- U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
- Dodajte sjeckani češnjak i pržite ga 1-2 minute dok ne postane lagano smeđe boje.
- Dodajte narezani poriluk i papriku te pirjajte sve zajedno 5 minuta.
- Narežite rajčice na kockice i dodajte u tavu.
- Začinite solju i paprom te kuhajte još 5 minuta.
- Dodajte bijelo vino i limunov sok te pustite da se kuha još 10 minuta.
- U međuvremenu, stavite bakalar u posudu za pečenje i prelijte ga umakom od poriluka.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 25 minuta (vrijeme pečenja može varirati ovisno o debljini ribe).
- Kada je bakalar pečen, poslužite ga uz svježi peršin za ukras.
Ovaj recept je namijenjen za 4 osobe. Poslužite ga uz prilog po želji, kao što su krumpir ili riža, te uživajte u jednom od najpoznatijih portugalskih jela. Dobar tek!
