Govedina na burgonjski način – Savršen spoj okusa
Burgonjska govedina je jelo koje potječe iz francuske pokrajine Burgonje, poznate po bogatoj tradiciji i kulinarskoj kulturi. Ovo jelo je spoj tradicionalnih i modernih okusa, savršeno za sve ljubitelje kvalitetnog mesa i sofisticiranih jela. Priprema ovog jela zahtijeva malo više vremena, ali rezultat će vas oduševiti svojim bogatim i punim okusima.
Sastojci i koraci za pripremu burgonjske govedine
Sastojci:
- 1 kg goveđeg mesa (ramstek ili pečenka)
- 2 žlice maslaca
- 2 žlice ulja
- 1 glavica luka
- 3 mrkve
- 2 režnja češnjaka
- 250 g šampinjona
- 1 dl suhog crnog vina
- 1 dl goveđeg temeljca
- 2 lista lovora
- 1 žlica sušenog timijana
- 1 žlica sušenog bosiljka
- sol i papar po želji
Priprema:
- Prije početka pripreme, izvadite meso iz hladnjaka i pustite ga da odstoji na sobnoj temperaturi oko 30 minuta, kako bi se ravnomjerno zagrijalo.
- Operite i ogulite mrkvu te ju narežite na kolutiće. Luk i češnjak sitno nasjeckajte. Šampinjone operite i narežite na četvrtine.
- U velikoj tavi ili loncu otopite maslac i ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte narezanu mrkvu i pirjajte oko 5 minuta. Zatim dodajte luk i češnjak te pirjajte još 2-3 minute.
- Dodajte meso u tavu i pecite ga na srednje jakoj vatri dok ne dobije lijepu smeđu koricu sa svake strane, oko 5-7 minuta.
- Kada je meso gotovo, izvadite ga iz tave i stavite na stranu. U tavu dodajte šampinjone i pecite ih oko 5 minuta.
- Vratite meso u tavu, dodajte listove lovora, sušeni timijan i bosiljak te zalijte sa suhim crnim vinom i goveđim temeljcem.
- Smanjite vatru na laganoj vatri i poklopite tavu. Pustite da jelo kuha oko 2 sata, dok meso ne postane mekano i sočno. Povremeno provjerite i promiješajte.
- Kada je govedina gotova, izvadite ju iz tave i narežite na tanke šnite. Postavite ih na tanjur za posluživanje i prelijte s umakom iz tave.
- Burgonjska govedina se tradicionalno servira uz pire krumpir ili pire od celera, ali možete ga poslužiti i uz tjesteninu ili rižu po želji.
- Dobar tek!
Ovaj recept je namijenjen za 4 osobe. Uživajte u savršenom spoju tradicionalnog francuskog jela i modernih okusa!