Hobotnica ispod peke je tradicionalno jelo Dalmacije koje se priprema na otvorenom, u specijalno napravljenoj peći. Ovo jelo je idealno za ljetne večeri, kada se obitelj i prijatelji okupe na terasi ili u dvorištu i uživaju u mirisima i okusima mediteranske kuhinje.
Sastojci i koraci za pripremu savršene hobotnice ispod peke za ljetne večeri
Sastojci:
- 1 velika svježa hobotnica (oko 1 kg)
- 2-3 režnja češnjaka
- 1 luk
- 1 crvena paprika
- 1 žuta paprika
- 1 zelena paprika
- 1 mrkva
- 1 krumpir
- 1 limun
- 2-3 grančice svježeg ružmarina
- 2-3 grančice svježeg peršina
- 1/2 šalice maslinovog ulja
- sol i papar po ukusu
Priprema:
- Dobro operite i očistite hobotnicu te je osušite kuhinjskim ručnikom.
- U posebnoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, nasjeckani češnjak, sok od limuna, sitno nasjeckani peršin i ružmarin te dodajte malo soli i papra.
- Premažite hobotnicu ovom marinadom i ostavite ju da se marinira najmanje sat vremena u hladnjaku.
- U međuvremenu pripremite povrće – luk narežite na kriške, paprike očistite i narežite na trakice, mrkvu narežite na kolutiće, a krumpir na deblje ploške.
- U pećnici zagrijte pekač na 220°C.
- Izvadite hobotnicu iz marinade i stavite ju u pekač.
- Oko hobotnice rasporedite pripremljeno povrće.
- Pokapajte sve s malo preostale marinade i dodajte malo vode u pekač.
- Stavite pekač u pećnicu i pecite oko 2 sata, povremeno provjeravajući da hobotnica ne izgori.
- Nakon 2 sata, provjerite je li hobotnica mekana i gotova. Ako je potrebno, ostavite ju još malo u pećnici.
- Kada je hobotnica gotova, izvadite ju iz pećnice i ostavite da se malo ohladi prije posluživanja.
- Poslužite toplu, ukrašenu svježim grančicama peršina i ružmarina.
Ovaj recept je namijenjen za 4 osobe, ali se može prilagoditi i za više osoba. Poslužite uz svježu salatu od sezonskog povrća i čašu dobrog dalmatinskog vina za potpuni mediteranski doživljaj. Uživajte u ovom savršenom jelu za ljetne večeri i pozivajte svoje najdraže da ga dijele s vama!
