Jesen je vrijeme kada priroda nudi bogatstvo raznovrsnih i ukusnih plodova, a jedan od najomiljenijih jesenskih plodova svakako su vrganji. Ovaj divlji gljivar poznat po svom karakterističnom okusu i aromi idealan je sastojak za pripremu ukusnih jesenskih jela. Upravo zato vam donosimo recept za savršeni jesenski užitak – rizoto od vrganja.
Sastojci:
- 300 g arborio riže
- 500 g svježih vrganja
- 1 l pilećeg ili povrtnog temeljca
- 1 luk
- 2 češnja češnjaka
- 100 ml bijelog vina
- 70 g maslaca
- 50 g naribanog parmezana
- 2 žlice maslinovog ulja
- Sol i papar po ukusu
- Svježi peršin za posipanje
Koraci:
- Pripremite sastojke – operite i ocijedite rižu, očistite i narežite vrganje na manje komade, nasjeckajte luk i češnjak, izmjerite temeljac i vino, naribajte parmezan i pripremite maslac.
- Zagrijte temeljac u loncu i držite na laganoj vatri.
- U drugom loncu na srednjoj vatri zagrijte maslinovo ulje i dodajte luk. Dinstajte ga dok ne postane staklast.
- Dodajte narezane vrganje i češnjak u lonac s lukom i dinstajte sve zajedno 3-4 minute.
- Sada je vrijeme za dodavanje riže. Uvijek koristite arborio rižu za pripremu rizota jer upravo ona daje kremastu teksturu. Miješajte rižu s lukom i gljivama sve dok ne postane staklasta i lagano se počne rumeniti.
- Ulijte bijelo vino i miješajte dok se sav alkohol ne ispari.
- Sada počnite dodavati temeljac. Uvijek dodajte malo temeljca u rižu, pa miješajte dok se ne upije, a zatim dodajte još malo. Ponavljajte ovaj postupak dok ne potrošite sav temeljac ili dok riža ne postane mekana.
- Kad je riža kuhana, dodajte maslac i parmezan te miješajte sve dok se maslac ne otopi i ne dobijete kremastu teksturu.
- Posolite i popaprite po ukusu.
- Ugasite vatru i ostavite rizoto da odstoji nekoliko minuta.
- Prije posluživanja, posipajte svježim peršinom.
Rizoto od vrganja je sada spreman za uživanje. Ovaj recept je namijenjen za 4 osobe, a možete ga poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog uz meso ili ribu. Uživajte u okusima jeseni i otkrijte zašto je ovaj rizoto jedan od najomiljenijih jesenskih jela!
