Uvod i opis tradicionalnog bavarskog recepta: Pecenice s kobasicama i bijelim kupusom
Pecenice s kobasicama i bijelim kupusom su središnji dio bavarske kuhinje, često poslužene tijekom raznih festa i manifestacija. Bogata, ukusna i zasitna, ova tradicionalna jela odražava jednostavnost i srdačnost bavarske kulture. Pecenice, ili pečena svinjetina, obrađena s kobasicama i bijelim kupusom, pruža složen i zadovoljavajući okus koji je savršen za hranjive obroke tijekom hladnijih mjeseci. Recept je namijenjen za 4 osobe.
Sastojci i koraci za pripremu pecenica s kobasicama i bijelim kupusom prema bavarskom receptu
Sastojci:
- 1 kg svinjskih pecenica
- 4 srednje kobasice
- 1 glavica bijelog kupusa
- 2 luka
- 3 češnja češnjaka
- 2 žlice svinjske masti
- Sol, papar, korijander, kumin i slatka paprika po ukusu
- 500 ml tamnog piva (po mogućnosti bavarskog tipa)
- 500 ml pilećeg temeljca
- 2 žlice jabučnog octa
Priprema:
-
Zagrijte pećnicu na 200°C. Pecenice i kobasice natrljajte solju, paprom, korijanderom, kumina i slatkom paprikom.
-
U velikom tavi zagrijte svinjsku mast. Dodajte pecenice i kobasice te ih pržite dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju s svih strana. Izvadite iz tave i stavite na stranu.
-
U istoj tavi, na preostaloj masti, pržite sitno sjeckani luk i češnjak dok ne postanu staklasti. Dodajte narezani kupus i nastavite pržiti dok ne omekša i ne dobije zlatnu boju.
-
Vratite pecenice i kobasice u tavu, dodajte pivo, pileći temeljac i ocat. Pustite da proključa, zatim smanjite vatru, pokrijte tavu i stavite je u prethodno zagrijanu pećnicu.
-
Pecite 1,5 do 2 sata, dok pecenice i kobasice ne postanu mekane, a kupus ne upije većinu tekućine i ne postane karameliziran.
-
Poslužite vruće, s komadima pecenice, kobasicama i kupusom na svakom tanjuru. Po želji, možete dodati i kriške kruha da upijaju ukusni umak.
Dobar tek!
