Uvod
Bečki odrezak je jedan od najpopularnijih klasika svjetske kuhinje, originalno potekao iz Austrije. Ovaj ukusni jelo je karakteriziran sočnim odreskom od telećeg mesa prekrivenim hrskavom i zlatnom pohancem. Njegova priprema zahtijeva pažnju i preciznost kako bi rezultat bio pravilno začinjen, hrskav i sočan odrezak. Slijedi detaljan vodič za pripremu bečkog odreska.
Sastojci
Za pripremu 4 bečka odreska potrebni su vam:
- 4 teleća odreska, debljine oko 1 cm
- Sol
- Papar
- 160 g brašna
- 4 jaja
- 200 g krušnih mrvica
- 500 ml ulja za prženje
- 100 g maslaca
- Limun za posluživanje
Priprema
- Odreske lagano pospite solju i paprom sa obje strane. Bitno je da meso bude ravnomjerno začinjeno.
- Pripremite tri dublje tanjure. U jedan stavite brašno, u drugi razmućena jaja, a u treći krušne mrvice.
- Svaki odrezak prvo uvaljajte u brašnu sa svih strana. Potom ga uronite u jaja, pazeći da je meso potpuno prekriveno. Na kraju odrezak prođite kroz krušne mrvice, pritiskajući malo da se mrvice dobro uhvate.
- U tavi zagrijte ulje i maslac. Kada se maslac potpuno otopi, stavite odreske u tavu. Pržite ih dok ne postanu zlatno-smeđe boje s obje strane, oko 4-5 minuta sa svake strane.
- Gotove odreske izvadite iz tave i stavite na kuhinjski papir da se ocijedi višak masnoće.
Serviranje
Bečki odresak tradicionalno se servira uz list salate, komad limuna i prilog po izboru, kao što su pečeni krumpir, riža ili francuski krumpirići. Odrezak pospite sa malo limunovog soka netom prije posluživanja za dodatnu svježinu. Uživajte u ovom klasičnom jelu austrijske kuhinje!
