Bečki pečeni odrezak s lukom – wiener zwiebelrostbraten
Bečki pečeni odrezak s lukom, poznatiji kao wiener zwiebelrostbraten, je tradicionalno austrijsko jelo koje se sastoji od sočnog odreska, karameliziranog luka i bogatog umaka. Ovo jelo je savršen spoj mesa i povrća te se može poslužiti kao glavno jelo uz prilog po želji.
Sastojci:
- 4 odreska (od oko 200g) junećeg ili svinjskog mesa
- 500g luka, narezanog na tanke kolutove
- 2 žlice maslaca
- 2 žlice ulja
- 2 žlice brašna
- 500ml pilećeg ili junećeg temeljca
- 1 žličica senfa
- 1 žličica šećera
- sol i papar po ukusu
Upute:
-
Priprema mesa: Odreske lagano istucite batom za meso kako bi postali tanji i mekši. Posolite i popaprite s obje strane.
-
Karameliziranje luka: U velikoj tavi zagrijte maslac i ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte kolutove luka te ih pržite dok ne postanu mekani i karamelizirani (oko 10-15 minuta). Maknite luk sa strane i ostavite ga u tavi.
-
Pečenje mesa: U istoj tavi dodajte još malo maslaca i ulja te na njemu pecite odreske dok ne dobiju zlatno smeđu boju na obje strane (oko 3-4 minute sa svake strane). Maknite odreske sa strane i ostavite ih na toplom.
-
Priprema umaka: U tavu dodajte brašno i miješajte dok ne dobijete smjesu koja je poput paste. Postupno ulijevajte temeljac te miješajte da se formira glatki umak. Dodajte senf i šećer te miješajte dok se ne sjedine.
-
Kombiniranje sastojaka: Vratite luk i odreske u tavu sa umakom te sve zajedno kuhajte na laganoj vatri oko 10-15 minuta. Umak će se zgusnuti i povezati sve sastojke u jedno ukusno jelo.
-
Serviranje: Bečki pečeni odrezak s lukom – wiener zwiebelrostbraten se tradicionalno poslužuje uz prilog od krumpira, ali možete ga kombinirati i sa tjesteninom, rižom ili kruhom. Poslužite ga toplog i uživajte u bogatom okusu mesa, luka i umaka.
Ovaj recept je namijenjen za 4 osobe i predstavlja savršeno jelo za sve ljubitelje mesa i tradicionalne kuhinje. Uživajte u bečkom pečenom odrezku s lukom uz čašu dobrog vina i dobar društvo!
