Jedan od najboljih načina da se ugriješte u hladnim jesenskim danima je da pripremite gustu riblju juhu s porilukom i pancetom. Ova kremasta i ukusna juha je puna bogatih okusa i savršeno je jelo za cijelu obitelj.
Sastojci:
- 500 g različitih vrsta bijele ribe (npr. oslić, bakalar, škarpina)
- 1 veliki poriluk, nasjeckan
- 100 g pancete, nasjeckane
- 2 mrkve, narezane na kockice
- 2 krumpira, narezana na kockice
- 1 luk, nasjeckan
- 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 1 limun, izrezan na kriške
- 1 lovorov list
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 žlica brašna
- 1 l ribljeg temeljca
- 250 ml vrhnja za kuhanje
- Sol i papar po ukusu
- Svježe nasjeckani peršin za posipanje
Upute:
- Pripremite ribu tako da je očistite od kostiju i kože i narežete na manje komade.
- U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje i dodajte nasjeckani poriluk, pancetu, luk i češnjak. Pržite na laganoj vatri dok ne omekšaju i postanu staklasti, otprilike 5-7 minuta.
- Dodajte narezane mrkve i krumpire, lovorov list i kriške limuna u lonac i nastavite pržiti još 2-3 minute.
- Pomiješajte jednu žlicu brašna s malo ribljeg temeljca i dodajte u lonac. Dobro promiješajte da se dobije gusta smjesa.
- Polako ulijte preostali riblji temeljac i pustite da zavrije.
- Smanjite vatru i dodajte komade ribe u lonac. Kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta ili dok se riba ne skuha.
- U međuvremenu, u drugoj tavi popržite kockice pancete dok ne postanu hrskave. Izvadite ih iz tave i stavite na papirnati ubrus da se ocijede od viška ulja.
- Kada je riba skuhana, izvadite lovorov list i kriške limuna iz lonca.
- Ulijte vrhnje za kuhanje u juhu i pustite da prokuha.
- Začinite solju i paprom po ukusu.
- Poslužite juhu u zdjelama i posipajte s hrskavom pancetom i svježim peršinom.
- Uživajte u ovoj ukusnoj i kremastoj ribljoj juhi uz svježi kruh ili tost. Poslužite za 4 osobe.
Uživajte u toplini i bogatim okusima ove guste riblje juhe s porilukom i pancetom, koja će zasigurno postati vaše omiljeno jelo za hladne jesenske dane. Dobar tek!
