Napuljski ragu je jedno od najpoznatijih jela južne Italije, specijalitet grada Napulja koji privlači mnoge turiste svojim jedinstvenim okusima. Ovaj tradicionalni ragu, poznat i kao “ragù alla napoletana”, predstavlja savršen spoj bogatog umaka od rajčice i mesnog umaka od svinjetine, govedine i kobasica. Uz pravilno pripremljenu tjesteninu, ovo jelo će vas odvesti na jedno putovanje kroz bogatu kulinarsku povijest Italije.
Sastojci i koraci za savršeni Napuljski ragu
Sastojci:
- 500 g tjestenine po izboru (preporučuje se tagliatelle ili rigatoni)
- 400 g nasjeckanog pelata (rajčica u konzervi)
- 1 luk, sitno nasjeckan
- 2 režnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 200 g svinjskog mesa, nasjeckanog na kockice
- 200 g goveđeg mesa, nasjeckanog na kockice
- 100 g kobasica, nasjeckanih na manje komadiće
- 1 dl crvenog vina
- 500 ml goveđeg ili pilećeg temeljca
- Maslinovo ulje
- Sol, papar i sušeni bosiljak po ukusu
- Naribani parmezan za posluživanje
Koraci:
-
Prvo pripremite meso tako da ga nasjeckate na manje komadiće. U velikoj tavi zagrijte malo maslinovog ulja i dodajte nasjeckani luk i češnjak. Dinstajte dok ne omekšaju, a zatim dodajte svinjsko i goveđe meso te kobasice. Pržite dok meso ne dobije zlatnu boju sa svih strana.
-
Kada je meso gotovo, u tavu dodajte nasjeckani pelat te crveno vino. Pustite da se umak lagano krčka oko 5 minuta, a zatim dodajte temeljac i smanjite vatru na lagano kuhanje.
-
Umaku dodajte sol, papar i sušeni bosiljak po ukusu te pustite da se krčka oko 1 sat. Povremeno promiješajte i po potrebi dolijevajte temeljac ako se umak previše zgusne.
-
Dok se umak krčka, u drugom loncu skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Kada je al dente, ocijedite je i dodajte u tavu s raguom. Promiješajte i pustite da se sastojci prožmu još nekoliko minuta.
-
Poslužite ragu u dubokim tanjurima te posipajte naribanim parmezanom po vrhu. Uz ovo jelo savršeno se slažu kriške svježeg kruha i čaša crnog vina.
Ovaj Napuljski ragu je namijenjen za 4 osobe i priprema se za oko 1,5 sat. Uživajte u tradicionalnim okusima Italije i nekih od najboljih sastojaka koji ju čine tako posebnom. Buon appetito!
