Uvod:
Aljotta je tradicionalna riblja juha s Malte koja predstavlja savršen spoj okusa i topline za hladne jesenske dane. Ova jednostavna, ali ukusna juha obično se priprema od svježe ulovljenih riba i morskih plodova, te se smatra jednim od najpoznatijih jela malteške kuhinje. U nastavku ćemo podijeliti s vama recept za pripremu ovog autentičnog jela koje će vas oduševiti svojom jednostavnošću i bogatim okusima.
- 500 g svježe ribe (bakalar, brancin ili oslić)
- 500 g morskih plodova (škampi, dagnje, kozice)
- 3 srednje velika krumpira
- 2 luka
- 2-3 češnja češnjaka
- 2-3 rajčice
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 žličica sušenog origana
- 1 žličica papra
- sol po ukusu
- peršin za posipanje
- 1 limun (za ukras)
Koraci za pripremu:
- Pripremite sve sastojke. Ribu i morske plodove očistite i operite, krumpir ogulite i narežite na manje komade, luk i češnjak nasjeckajte, a rajčice isjeckajte na kockice.
- Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu na srednje jakoj vatri i dodajte nasjeckani luk i češnjak. Dinstajte ih oko 5 minuta dok ne omekšaju.
- U lonac dodajte nasjeckane rajčice i krumpir, te nastavite dinstati još 5 minuta.
- U lonac dodajte ribu i morske plodove te ih kratko prokuhajte. Zatim dodajte dovoljnu količinu vode da prekrije sve sastojke (oko 1,5-2 litre).
- Po želji, možete dodati i malo ribljeg temeljca za još bogatiji okus.
- U juhu dodajte sušeni origano, papar i sol po ukusu.
- Smanjite vatru i pustite da se juha kuha oko 20-25 minuta dok krumpir ne bude potpuno kuhani.
- Prije posluživanja, pospite juhu svježim nasjeckanim peršinom i ukrasite kriškom limuna.
- Poslužite juhu vruću i uživajte u njezinom bogatom okusu.
Ovaj recept je namijenjen za 4 osobe, a možete ga poslužiti kao samostalno jelo ili kao predjelo uz tostirani kruh ili grčki jogurt. Uživajte u ukusnoj malteškoj aljotti koja će vas ugrijati u hladnim jesenskim danima i otkriti vam bogate okuse Mediterana. Dobar tek!
