Jedan od najomiljenijih hrvatskih jela, bakalar, može se pripremiti na mnogo načina. Danas vam donosimo recept za bakalar s pancetom i začinskim biljem u maslacu, koji će svojim ukusom i kombinacijom tradicionalnih i modernih sastojaka zadovoljiti i najzahtjevnija nepca.
Sastojci:
- 1 kg svježeg ili sušenog bakalara
- 100 g pancete
- 100 g maslaca
- 2 češnja češnjaka
- 1 luk
- 1 mrkva
- 1 paprika
- 1 rajčica
- 1 žlica sjeckanog peršina
- 1 žlica sjeckanog svježeg korijandera
- 1 žličica sušenog bosiljka
- 1 žličica sušenog timijana
- sol i papar po ukusu
- kruh za serviranje
Priprema:
-
Ako koristite svježi bakalar, potrebno ga je očistiti i odstraniti kožu i kosti. Potom ga narežite na manje komade.
-
Ako koristite sušeni bakalar, potrebno ga je prethodno namočiti u hladnoj vodi na najmanje 24 sata, mijenjajući vodu nekoliko puta. Nakon toga ga očistite i narežite na manje komade.
-
U velikoj tavi ili loncu otopite maslac na srednje jakoj vatri.
-
U međuvremenu, u drugoj tavi na malo maslinovog ulja prepržite pancetu dok ne postane hrskava. Potom je izvadite i stavite na papirnati ručnik da se ocijedi od viška masnoće.
-
U istu tavu dodajte sjeckani luk, češnjak, mrkvu i papriku te ih pržite na srednje jakoj vatri dok ne omekšaju.
-
U tavi s povrćem dodajte narezani bakalar te po potrebi dodajte malo vode. Kuhajte dok se bakalar ne skuha i ne počne raspadati, otprilike 10-15 minuta.
-
U međuvremenu, u tavi s otopljenim maslacem dodajte sjeckani peršin, korijander, bosiljak i timijan. Pržite nekoliko minuta dok se začini ne sjedine s maslacem.
-
Kada je bakalar skuhao, izvadite ga iz tave te ga stavite na tanjur.
-
U tavu s maslacem i začinskim biljem dodajte ocijeđeni bakalar i pržite ga na srednje jakoj vatri dok ne dobije zlatnu boju, oko 5 minuta.
-
Poslužite bakalar s pancetom i začinskim biljem u maslacu toplog na kruhu, uz prilog po želji.
Napomena: ovaj recept je namijenjen za 4 osobe.
Uživajte u ovoj ukusnoj kombinaciji tradicije i modernosti, te uživajte u savršenom spoju bakalara, pancete i začinskog bilja u maslacu. Dobar tek!
