Jedan od najomiljenijih jela u hrvatskoj kuhinji je definitivno stifado od junetine. Mirisni, bogati umak koji se sporo kuha s komadima sočne junetine, pruža pravo uživanje za sva osjetila. U kombinaciji s krumpirom i umakom od rajčice, dobivamo savršen spoj tradicionalnog i modernog okusa. Ovaj kremasti stifado od junetine s krumpirom u umaku od rajčice će vas oduševiti svojom jednostavnom pripremom i neodoljivim okusom.
Sastojci:
- 800 g junećeg mesa za gulaš, narezanog na kockice
- 600 g krumpira, oguljenog i narezanog na kockice
- 2 glavice luka, sitno nasjeckana
- 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 žlice brašna
- 1 žličica slatke crvene paprike
- 1 žličica sušenog timijana
- 1 lovorov list
- 400 g pelata rajčica
- 200 ml goveđeg temeljca
- 100 ml suhog bijelog vina
- sol i papar po ukusu
- svježi peršin za posipanje
Priprema:
- U velikoj loncu zagrijte maslinovo ulje i na njemu propirjajte nasjeckani luk i češnjak.
- Kad luk postane staklast, dodajte meso narezano na kockice i pustite da se lagano prži dok ne poprimi smeđu boju.
- Umeđuvremenu, u manjoj posudi pomiješajte brašno, slatku crvenu papriku i timijan.
- Kada je meso poprimilo boju, dodajte smjesu brašna i začina i promiješajte da se sve sjedini.
- Nakon par minuta, ulijte temeljac i bijelo vino u lonac s mesom i pustite da zavrije.
- Kad je smjesa zavrije, smanjite vatru na najnižu moguću i dodajte cijeli pelat rajčice, lovorov list i dobro promiješajte.
- Ostavite da se sve kuha na laganoj vatri oko 1 sat, povremeno miješajući.
- Nakon sat vremena, dodajte narezani krumpir u umak i kuhajte još 20-30 minuta dok krumpir ne omekša.
- Prema potrebi, dodajte malo vode ako primijetite da je umak postao pregust.
- Kad je krumpir omekšao, provjerite okus i dodajte sol i papar po potrebi.
- Poslužite toplo u dubokom tanjuru, posipano svježim peršinom za još bolji okus.
Ovaj recept je namijenjen za 4 osobe i sigurno će vas oduševiti svojom kremastom teksturom i bogatim okusom. Uživajte u ovom tradicionalnom jelu s modernim twistom i razmazite svoje najdraže s ovim ukusnim kremastim stifadom od junetine s krumpirom u umaku od rajčice. Dobar tek!