Uvod:
Zagorski strukli su tradicionalno jelo koje se može naći u svakom domu u zagorskom kraju. To je ukusna kombinacija svježeg tijesta i punjenja od svježeg sira. Ovaj recept predstavlja dvije verzije ovog popularnog jela – jednu klasičnu i drugu koja je malo modernizirana, ali podjednako ukusna. Priprema ovog jela zahtjeva malo više vremena, ali svaki zalogaj vrijedi truda.
Sastojci i koraci za pripremu:
Klasični zagorski strukli:
- 500 g glatkog brašna
- 2 jaja
- 250 ml mlijeka
- 250 g svježeg sira
- 1 jaje za premazivanje
- Morska sol
- 100 g maslaca
- U posudi pomiješajte brašno, jaja i mlijeko te umijesite glatko tijesto. Ostavite ga da se odmori na sobnoj temperaturi oko 30 minuta.
- U međuvremenu, u drugoj posudi pomiješajte svježi sir, jedno jaje i malo soli. Dobro promiješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
- Tijesto razvaljajte na tanku plohu i premažite ga otopljenim maslacem. Na jednu polovicu stavite smjesu od sira te preklopite drugu polovicu tijesta preko nje.
- Tijesto izrežite na manje komade i urolajte ih u obliku valjka. Rubove struklija dobro pritisnite kako bi se sastavili.
- Struklije kuhajte u kipućoj slanoj vodi oko 15 minuta.
- Nakon kuhanja, struklije prebacite u posudu i prelijte otopljenim maslacem.
- Poslužite ih tople s dodatkom svježeg vrhnja ili kiselog mlijeka.
Moderan zagorski strukli:
- 500 g glatkog brašna
- 2 jaja
- 250 ml mlijeka
- 200 g mladog kravljeg sira
- 150 g sjeckane šunke
- 1 jaje za premazivanje
- Morska sol
- 100 g maslaca
- Slijedite isti postupak kao i kod klasične verzije za pripremu tijesta.
- U drugoj posudi pomiješajte mladi sir, jaja, sjeckanu šunku i malo soli.
- Tijesto razvaljajte i premažite otopljenim maslacem.
- Na jednu polovicu tijesta stavite smjesu od sira i šunke te preklopite drugu polovicu preko nje.
- Tijesto izrežite na manje komade i urolajte u obliku valjka.
- Struklije stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C i pecite ih oko 25 minuta.
- Poslužite ih tople uz dodatak svježeg vrhnja ili kiselog mlijeka.
Ovaj recept je namijenjen za 4 osobe.
Uživajte u ukusnim zagorskim struklijima i uživajte u spoju tradicije i modernog pristupa pripremi ovog jela. Dobar tek!
