Afelia je jedno od najpoznatijih tradicionalnih jela s otoka Cipra. Ovo jelo karakterizira mirisna svinjetina koja se kuha u umaku od vina i začina, što mu daje bogat i intenzivan okus. Njegova jednostavnost u pripremi i neodoljiv okus čine ga omiljenim u mnogim ciparskim obiteljima.
Sastojci i koraci za pripremu afelije:
- 800 g svinjskog mesa (narezanog na šnite)
- 2 velike glavice luka (nasjeckane)
- 2 češnja češnjaka (nasjeckana)
- 2 lovorova lista
- 1 žličica cimeta u prahu
- 1 žličica đumbira u prahu
- 1 žličica korijandera u prahu
- 1 žličica sjemenki kima
- 1/2 žličice čilija u prahu
- 1/2 šalice crnog vina
- 1/2 šalice pileće ili goveđe juhe
- sol i papar po želji
- 2 žlice maslinovog ulja
- svježi peršin za posipanje
Koraci:
- U tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte svinjsko meso i pržite ga dok ne poprimi zlatno smeđu boju. Maknite meso sa strane i ostavite ga sa strane.
- U istoj tavi na ulju od mesa, dodajte nasjeckani luk i češnjak. Dinstajte ih oko 5 minuta ili dok ne omekšaju.
- Dodajte lovorov list, cimet, đumbir, korijander, kim i čili u prahu u tavu s lukom i češnjakom. Miješajte i pirjajte oko 2 minute kako bi se začini aktivirali.
- Vratite meso u tavu sa začinima i dodajte crno vino i juhu. Smanjite vatru na nisku i pustite da se jelo krčka oko 30 minuta, povremeno miješajući.
- Kada je meso kuhano, posolite i popaprite po želji. Ostavite da se umak krčka još 10 minuta kako bi se zgusnuo.
- Prije posluživanja posipajte jelo svježim peršinom i poslužite uz prilog po želji, kao što su riža ili krompir.
- Afelia se tradicionalno poslužuje uz ciparsko crveno vino.
Ovaj recept je dostatan za 4 osobe i uz njega možete uživati u autentičnom ciparskom jelu koje će vas očarati svojim mirisom i okusom. Uživajte u afeliji s obitelji i prijateljima i uživajte u bogatoj kiparskoj kuhinji.
